艺高胆大
20世纪70年代初期，核潜艇陆上模式堆研制在摸索中前行，很多问题存在争论，彭士禄敢拿主意，大家便管他叫“彭大胆”“彭拍板”,对此，彭士禄哈哈大笑：“我胆子是大，但我是有根据的。”他的“根据”就是数据，而且坚信第一手数据。当时有人善意地提醒他，“拍板”太多，当心拍错，他笑着说：“关键时候，不拍板怎么行？拍错了我负责，要砍头砍我，要坐牢我去。陆上模式堆搞出来，可以给我提一万条意见！”
彭士禄还说：“我们没有必要什么都把持在自己手里，得放手让年轻人去干、去创新，错了也不要一味责难，要引导和鼓励，还得勇于承担责任。”建设陆上模式堆实验室时，大家都很年轻，知识经验都不足，彭士禄鼓励他们不要怕，边学边干，一定能做好。审查反应堆热工实验室的设计方案时，彭士禄说：“我先提三个问题，答得出来就往下干，答不出来就继续完善。”听完年轻人们的回答，他又说：“还可以，你们大胆干吧，出了成绩是你们的，出了问题算我的。”
1972年夏天，彭士禄受邀参加中国未来核电站堆型选择的讨论会，当时一些人重点推荐了熔盐堆，但彭士禄提出应采用国际上技术成熟的压水堆，并充分利用我国建成的陆上模式堆技术经验及工业配套设置。待他说完，整个会场掌声如潮。最后，上级批准了彭士禄的方案，事实也证明了彭士禄所提方案的合理性。
1982年，国家决定在广东引进国外技术设备，建造内地第一座大型商用核电站项目，并成立广东核电建设指挥部，任命彭士禄担任总指挥。彭士禄再次披挂上阵，一心扑在我国首个商用核电站上，为大亚湾核电站以及秦山核电站二期工程做出了突出贡献。
秦山二期核电站筹建时，遇上西方发达国家制裁中国，谈判无法继续。彭士禄觉得光靠外国不是办法，就给上级领导写了一封信，提出“我们有技术，要‘以我为主，中外合作建设核电站”.后来上级就确定搞60万千瓦，按这个思路来设计建设秦山二期核电站。彭士禄谈起“以我为主”时十分激动，神色坚毅地说：“一定要把技术掌握在自己手里！”
恬淡自守
彭士禄在事业上光彩夺目，但他恬淡自守，把自己当作一颗螺丝钉，直到1991年撰写中国导弹核潜艇的诞生历程时，他的事迹才被人们知晓。国内外很多人称赞他是“中国核潜艇之父”“中国核电站创建人”,对此，彭士禄坚决反对：“核潜艇工程是个庞大的系统工程，不是我个人的创造，是千万科技工作者和工人、干部集体努力的结晶。大家说我是中国的核潜艇之父，能与美国核潜艇之父比肩，这对我来说是贪天之功，我不敢当，更不接受！”彭士禄历数领导和同事们的名字与事迹，让大家不要忘了他们，尤其是一个叫李宜传的人，他在陆上模式堆之前就割了一个肾，但仍坚持带病工作，还把被子搬到控制值班室，最后牺牲在了试航的核潜艇上。
1978年的一天，彭士禄正在工地上，有人说他获得了全国科学大会奖，要他去开会，彭士禄一脸茫然。在荣获国家科学技术进步奖特等奖时，他同样惊讶不已，至于什么时候调级、什么时候评职称、什么时候涨工资，他一概不知，也从不打听。他总说：“党和国家给我的，比我付出的要多得多。”
彭士禄多年来一直患有胃病，然而，身为核潜艇总设计师、总工程师，他常常豁出性命埋头工作。一次现场调试时，彭士禄突然病倒，剧烈的胃疼让他的汗水湿透了全身。医生诊断是急性胃穿孔，若不及时处理就有生命危险。组织立刻派专机将海军总医院医师和麻醉师送到工地，手术在工地现场进行，切除了彭士禄四分之三的胃。手术时，医生发现他的胃上竟有一个早已穿孔但已然自愈的疤痕。手术后，彭士禄被接回北京，但他仅住院一个月，便又开始了工作。
1979年，年事渐高的彭士禄依然早出晚归，小孙女对此颇为不满，为了哄她，彭士禄作为“甲方”跟她签了“合同”:“甲方每日下午五点半以前到家，迟到一小时罚款10元。如一周内都准时回家，奖励啤酒两罐或一瓶。”
彭士禄说：“我这一辈子只做了两件事：一是造核潜艇，二是建核电站。因此我获得了一些奖项。这些成绩与荣誉不仅属于我个人，它更属于核潜艇人，属于核电人，属于核事业人。”